папоротник орляк соленый

карта сайта

 

Папоротник орляк

 

 

Главная         Каталог        Оплата       Контакты       Фото галерея        Меню сайта

Разделы на сайте:

Доска объявлений

1.Продам солёный и сушёный папоротник урожая 2017 г.

Узнать подробнее

Дикоросы Приморья

Папоротник орляк

Папоротник осмунда

Грибы

Диморфант

Аралия маньчжурская

Заманиха высокая

Бархат амурский

Кедр корейский

Лимонник китайский

Маньчжурский орех

      

Сроки хранения свежего папоротника

Определение сроков хранения свежего сырья до посола.

Так как папоротник орляк богат биологически активными веществами, достаточно велика и интенсивность «дыхания» свежесобранных побегов. При этом распадаются многие органические соединения, содержащиеся в клетках, увеличивается количество балластных веществ и уменьшается сухая масса растений. По этой причине длительное хранение свежесобранного сырья невозможно. Исследования показали, что интенсивность распада веществ напрямую зависит от температуры окружающего воздуха, кроме того подвержена сезонным колебаниям – в разные годы эта активность различалась, иногда в 5-6 раз. Было выяснено, что это связано с количеством азотосодержащих веществ, разрушающих аскорбиновую кислоту.

Экспериментальным путем было установлено, что при температуре 20ºС предельно допустимый срок хранения свежего сырья составляет 12 часов, а при температуре около 30ºС – всего 2-3 часа. При хранении сырья 24 часа и более наблюдалась существенная потеря всех питательных веществ. Полученный из такого сырья полуфабрикат имел желтовато-коричневый цвет, содержал много балластных веществ и имел жесткую консистенцию побегов. Поэтому максимально допустимый срок хранения свежесобранного папоротника до начала посола был принят 12 часов (в технологической инструкции 1992 г. установлен – 10 часов).

<<Назад

 

Статьи о папоротнике:

Папоротники

Папоротник орляк

Заготовка папоротника орляка

Заготовка орляка на экспорт

Стадии развития папоротника

Хранение свежего папоротника

Как сушить папоротник орляк

Как солить папоротник орляк

Папоротник орляк соленый

Как приготовить папоротник орляк

Можно ли есть папоротник сырым

Лечебные свойства папоротника орляка

Полезные свойства папоротника орляка

Легенды о папоротнике

Это интересно знать

 

2014 г. © primdikoros.ru

Все права защищены.

Использование материалов сайта без ссылки на источник запрещено.

Приморский край, г. Владивосток

Написать письмо