Папоротник орляк

  Папоротник орляк является самым известным и наиболее популярным видом в списке съедобных папоротников Дальнего Востока. Другие виды - страусник обыкновенный и осмунда азиатская (или коричная) употребляются в пищу значительно реже, да и то, в основном, гурманами-любителями.

     Папоротник Орляк обыкновенный относится к многолетним травянистым растениям рода Орляк из семейства Деннштедтиевых. Латинское название Pteridium aguillinum, что дословно переводится как "крыло орла", отсюда и название - орляк.

Отличительной особенностью папоротника орляка является то, что он никогда не образует кустов, а произрастает по одиночке, на некотором расстоянии один от другого.

 Побеги папоротника орляка

Размножение орляка преимущественно вегетативное, реже споровое. Споры созревают в конце лета и разносятся ветром. Дальневосточный вид папоротника орляка спор не образует - размножается исключительно вегетативно при помощи системы длинных и тонких корневищ, расположенных достаточно глубоко под землей. Это обстоятельство дает ему возможность хорошо чувствовать себя даже на местах лесных пожаров и нарушенных техникой почвах.

     Орляк распространен почти по всему миру, кроме арктических районов, степей и пустынь. Встречается в Австралии и в Южной Америке, в Европе и в Азии. В России произрастает в лесной и лесостепной зонах. Предпочитает широколиственные и смешанные леса, поляны, вырубки, гари. Любит осваивать брошенные сельскохозяйственные земли, постепенно распространяясь по периферии от леса. В горах его распространение ограничивается уровнем лесного пояса.

   Взрослое растение ядовито, оно содержит синильную кислоту, цианиды, алкалоиды, сапонин, дубильные вещества, но в молодом, 3-5 дневном возрасте, молодые побеги папоротника - рахисы, просто кладезь полезных веществ.

     По своей пищевой ценности, рахисы папоротника орляка поистине можно отнести к уникальным природным дарам. Жаль, что многие люди имеют об этом весьма смутное представление, такое смутное, что некоторые искренне удивляются узнав о том, что папоротник, оказывается, можно есть. И если у нас, на Дальнем Востоке, такие люди большая редкость, то в европейской части, их еще хватает! Причина здесь видится в том, что переселенцев на Дальний Восток научили употреблять папоротник орляк китайцы и корейцы, а также малые народности, проживающие на этих землях. К тому же, в советские времена здесь велась массовая заготовка папоротника для экспорта в Японию. В европейской же части России папоротник орляк, хотя и использовался в народной медицине, но как пищевой продукт известен был мало.

     Помимо пищевой ценности, папоротник орляк обладает богатыми лекарственными свойствами. Для этих целей используются корни и стебли взрослых растений.   

     Лучшим способом заготовки папоротника считается засолка. Также его сушат, маринуют или предварительно отварив, замораживают.

Статьи о папоротнике:

	Папоротники

	Папоротник орляк

	Заготовка папоротника орляка

	Заготовка орляка на экспорт

	Стадии развития папоротника

	Хранение свежего папоротника

	Как сушить папоротник орляк

	Как солить папоротник орляк

	Папоротник орляк соленый

	Как приготовить папоротник орляк

	Можно ли есть папоротник сырым

	Лечебные свойства папоротника орляка

	Полезные свойства папоротника орляка

	Легенды о папоротнике

	Это интересно знать